Catatan tentang hal ini sebelum Rebus telur -
Meskipun ? Kedengarannya mudah, pada kenyataannya, pertanyaan tentang bagaimana untuk merebus telur yang baik masih diklik di internet.
adalah benar-benar tidak ada cara yang cocok dan nyaman untuk merebus telur.
masih pertanyaan besar adalah apakah telur merebus harus menyertakan telur dari awal atau rebusan ketika air mendidih? Seperti dilansir Yahoo! makanan, banyak dari 13 hal utama yang harus menjadi perhatian saat Anda merebus telur.
Kenali telur
telur putih, juga dikenal sebagai albumen, mengadung sekitar 0 persen air dan 10 persen protein. Dalam proses yang disebut koagulasi, air mendidih akan membuat asam amino yang membentuk protein tergulung erat. Merebus telur dengan benar, maka Anda akan mendapatkan albumen bertekstur baik. Sementara itu, merebus terlalu lama, sama seperti yang Anda lakukan seperti karet.
usia telur mempengaruhi kualitas telur rebus
Lebih telur ayam Anda membeli, semakin baik hasilnya bila direbus. Matang telur kulit transparan dan tipis, itu berarti bahwa karbon dioksida asam pada ayam telah berkurang. Setelah matang setelah mendidih, itu akan untuk kulit, putih telur tidak menempel pada kulit. The Food Lab kolumnis, J. Kenji Lopez-Alt, menyarankan untuk diam telur rebus beberapa minggu untuk mendapatkan umur telur matang. Selain mendidih, Anda dapat menggunakan telur setiap saat.
Wadah untuk merebus sangat penting
Menurut American Egg Board, wadah yang Anda gunakan untuk merebus peran penting telur menyediakan telur rebus hasil yang baik. Pot harus mampu mengakomodasi jumlah telur yang direbus.
"Pastikan telur selalu dalam satu lapisan. Jika tidak beban yang ditunggangi telur, maka ini akan menjadi berbagi sumber panas. Oleh karena itu telur matang tidak begitu, saat masak tidak sama, sehingga hasilnya tidak baik, "kata juru bicara Dewan telur Amerika, Serena Schaffner.
semua matang
Pastikan bahwa air rebusan merendam semua telur fisik, jangan biarkan bagian dari shell tidak direndam dalam air. "Sebaiknya semua telur begitu putih dan kuning dimasak dengan sempurna. Hal ini juga berlaku untuk semua hidangan yang mengandung telur. Rebus telur hingga mencapai suhu internal 0 derajat Celcius, "kata Schaffner.
direbus langsung atau menunggu sampai rebusan air mendidih?
Apakah anda termasuk mendidih telur dengan cara langsung untuk memasukkan telur sebagai wadah air ditempatkan di atas kompor? Atau menunggu sampai air rebusan baru mendidih, lalu masukkan telur? ilmuwan di museum ilmu pengetahuan, Exploratorium, San Francisco, kinerja keduanya. Mereka dibagi menjadi dua kelompok.
tim mulai dengan air dingin mengatakan termasuk telur dari awal akan meminimalkan tekstur putih telur menjadi karet. Sementara air mendidih panggilan metode ini dapat mengontrol waktu untuk merebus telur. Tapi semua orang setuju bahwa air yang terlalu panas akan membuat putih telur masak terlalu cepat
dalam bukunya, Food Lab. Hard Kebenaran Tentang Telur rebus, J. Kenji Lopez-Alt menyarankan, harus mencakup telur ketika air mendidih adalah mendidih. Hal ini juga memberikan keuntungan untuk hasil yang lebih bersih dan putih.
Old didih
Dalam bukunya yang sama, Lopez-Alt menunjukkan hasil telur dikukus dalam waktu yang berbeda, telur yang direbus selama satu menit, tiga, lima, tujuh, sembilan, 11, 13 dan 15 menit. Putih dan kuning yang matang dalam waktu dan suhu yang berbeda. Sementara itu, putih telur mengambil suhu 180 derajat Celcius selama matang, kuning telur dapat dimasak pada suhu 170 derajat Celcius.
Cangkak menekan telur
air mendidih membuat udara di bantalan udara di satu sisi telur ditiup dan tidak bisa keluar. Dengan demikian, udara akan mendorong ke dalam putih telur. Itu sebabnya ketika telur yang dimasak, Anda akan menemukan akhir telur adalah bulat, tetapi agak datar. Beberapa merekomendasikan untuk menusuk telur cangkak dengan jarum sebelum direbus. Hal ini bertujuan untuk ventilasi sehingga bentuk telur melingkar
inspirasi resep kiat
0 komentar:
Posting Komentar